Comment faire et cuire les brochettes au barbecue?

[Jean]

Bonjour,

J'ai envie de faire des brochettes sur mon barbecue, mais je n'ai pas de recettes, puis je me demande comment les cuire pour éviter qu'ils soient trop sèches? Également, vous utilisez quel type de piques? En bois ou en métal?

Merci d'avance!

Jean

[Cuisinière Maïté]

Bonsoir Jean,

Pour les brochettes au barbecue j'utilise des piques en métal ou bois. Les piques en bois sont mieux pour les cuissons au barbecue pas trop longues, tandis que les piques pour barbecue en métal ne craignent rien.

Quand tu fais tes brochettes, il faut penser que ce que tu mette dessus doit avoir le même temps de cuisson! Tu peux pré cuire certains morceaux qui demandent plus de cuisson que le reste!

A+, Maïté

PS un morceau de lard fume sur chaque extrémité de la brochette est très bon!