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Espadon Mariné au Barbecue |
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Ingrédients :
La marinade :
2 Cs de jus de citron
4 Cs de jus d'orange
1 Cs de sauce de soja
2 Cs de concentré de tomate
1 CC d'ail émincé
1 CC d'origan
2 Cs de persil frais ciselé
Poivre noir
2 livres d'Espadon
1 Cs de beurre ramolli
Recette : Pour la marinade
Dans un grand plat, mélangez le jus d'orange, le jus de citron, la sauce de soja, le concentré de tomate, l'ail, l'origan, le persil, le sel et un peu de poivre noir. Remuez les ingrédients. Disposez le poisson pendant 2 heures en le tournant au bout d'1 heure. Faites le barbecue, attendez les braises, beurrez la grille puis disposez le poisson. Laissez cuire le premier côté pendant 5 minutes en l'enduisant de marinade puis retournez-le et laissez cuire encore 5 minutes. Une fois l'espadon à point, il doit être d'un beau brun et ferme au toucher. Disposez le poisson dans un plat et arrosez-le du reste de marinade. Servez avec de la polenta. |
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Filet de bœuf Teriyaki avec salade de nouilles sur le Barbecue |
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Plat Principale - Viande  La sauce Teriaki donne un bon gout au filet.
Vous pouvez bien sur mettre d'autres types de viande avec!
Ingrédients : (4 personnes) - 4 tranches de filet
- 2 cuillères à soupe de sauce Teriyaki
- 1 dl graines de sesam
- 4 portions de nouilles (œuf ou riz)
- 2 carottes
- 125g d'oignon de printemps
- 1 petit concombre
- 1 cuillère à soupe de soja japonais
Comment faire :
Pendant la cuisson sur le barbecue, mettre la sauce teriyaki régulièrement avec un pinceau. Mettre du sel et poivre. Sécher les graines de sesam dans une poile et les parsemer sur la viande au moment de servir. Cuire les nouilles selon instructions sur le paquet. Peler les carottes et les couper en tranches assez fines. Trancher finement l'oignon de printemps. Peler et enlever les petit graines du concombre. Le couper en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Mélanger les légumes avec le soja et les nouilles prêts. Servir avec le filet qui sort tout chaud du barbecue. S'il reste de la sauce teryaki, mettre sur la viande. Cuisson Barbecue :
Le filet n'as pas besoin de beaucoup de cuisson, à vous de jouer! Quelques minutes par coté suffira largement. Bien sur, si vous mettez autres viandes il faut normallement augmenter le temps de la cuisson. |
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Entrecôte avec oignon rouge mariné sur le Barbecue |
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Plat Principale - Viande  Choisir des morceaux de viande bien persillé pour avoir de la viande bien juteux.
Ingrédients : (4 personnes) - 600 g entrecôte (ou cotes de porc)
- 2 oignons rouges
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 dl vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère de soupe de sucre
- 2 cuillères de soupe de hile de colza
- 1/2 cuillere à café de sel
- un peu de poivre
- 1 dl persille haché
- 4 grandes pommes de terre pour four (grands)
Comment faire :
Peler et trancher l'oignon en tranches de 1 cm de large. Avec un pinceau mettre l'huile d'olive, les mettre sur le barbecue, puis dans un forme avec des bords. Mélanger huile de colza, vinaigre, sel et poivre pur faire un vinaigrette. Le verser sur l'oignon. Pour les pommes de terre choisir soit, 40-60 minutes dans le four à 175 C, ou dans du papier aluminium directement sur les braises du barbecue en les tournant souvent. Saler et poivrer la viande et mettre au barbecue. Quand les pommes de terre et la viande sont prets, parmemer le persille sur les oignons et servir! Cuisson Barbecue :
Mettez les morceaux d'entrecôte sur le grill du barbecue, qui bien sur est prêt. Cuire pas trop longtemps, à peu près 3 minutes de chaque coté. |
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Dr. BBQ Alain, un passionné de barbecue, nous écrit régulièrement des astuces de barbecue, ainsi que des histoires et pensées liées à la vie du barbecue.
